チャーシューが劇的に美味い らーめん / 天高盛 (喜多方市) 2021

いつ行っても満席か既に終了していて、なかなか頂くことが出来なかった天高盛【てんこもり】。

開店時刻より15分ほど前に通りかかったら開店していたのですかさず入店。既に8割程の客入り。

らーめんを注文。5分ほどでホール担当のお爺さんが運んで来た。

以前頂いたのは十年以上前の新規開店間もない頃だった。その時は丼から立ち上る湯気に豚の大群が押し寄せて来るような圧倒的な豚感が有ったが、今回はそれは薄らいで落ち着いた香り。

スープを一口飲んでみるが、やはり豚感は薄れていた。しかも味が薄くてぬるい。以前お邪魔した時に、来る客たちが異口同音に「味、濃いめで」と注文していた事を思い出した。

麺は喜多方ラーメンらしい中太縮れ麺。僅かに硬めの茹で具合がちょうど良い。

具は多めの刻みネギとメンマとチャーシュー、そしてナルト。

この味の薄いスープには多めのネギは不要な気がする。

特筆すべきは薄味で厚切りのチャーシューの旨さだ。正確には叉焼ではなく煮豚だが、脂身の多いバラ肉を使っていながらしつこさが全く無い。脂身が苦手な私もこのチャーシューならワッシワッシと食べられる。

メンマも味が薄い。

何もかも薄味で、美味いのかなんなのか良く判らないのに、しばらく経つとまた食べたくなるのはチャーシューの旨さに拠る所が大きいと思う。

ご注文の際は魔法の呪文『味、濃いめで！』をお忘れなく。

天高盛【てんこもり】

住所 : 福島県喜多方市豊川町米室アカト5246-115

電話 : なし (非公開らしい)

定休日 : 火曜日

営業時間 : 11:00〜14:30

駐車場 : 約10台くらい

らーめん / 天高盛 (喜多方市)

“天高盛”は喜多方市の喜多方スターボールの向かいに在り、「てんこもり」と読む。

営業時間は11時から14時半までと短い。しかも、スープが無くなれば更に早仕舞いとなる。

店内はまだ新しさが感じられ、開店からさほど日が経っていないように思われる。

5席のカウンターと卓が4つのあまり広くは無い店内に、客が引っ切り無しに入る。

ラーメンのメニューは醤油味のみ5種類。化学調味料は使用していない旨がメニュー表に記載されている。

さて、そのラーメンだが、麺は柔らかめ。

豚系の強力なスープだが些か単調。ディープ・パープルとステッペンウルフが一緒に4畳半で生活しているような印象。

塩を多めに使用しているのか、あまり醤油らしさを感じない。

分厚い煮豚(チャーシューではない)が3枚も載っているのは驚きだが、もう少し柔らかく、そしてもっと味が染みていると更に良い。

このレベルのラーメンを500円で提供している陰には、人知れず相当の努力が有る事だろうと思う。

食べている間に来店した客は、口々に「味、濃い目で」とオーダーするが、私にとっては丁度良い塩加減である。会津地方は何を食べても味付けが濃いが、天高盛のラーメンは程々の中庸だと感じた。

天高盛では土日祝日は禁煙である。とても良い事だと思う。このまま全日禁煙にしてしまえ!他のラーメン店も見習うべきである。

食事をするスペースで喫煙する人間も人間だが、それを許している店も店だ。

駐車場は線で区切られたりしていないので、停め方によっては10台程は置けそう。

■□■ 店舗情報 ■□■

店名 : 天高盛【てんこもり】

住所 : 福島県喜多方市豊川町米室アカト5246-115

定休日 : 火曜日

営業時間 : 11:00～14:30（スープ切れ次第終了）

駐車場 : 10台位

写真 : らーめん　500円(税込み)